詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
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更新至20250714期
朱凯婷,宋熙年,容羨媛,梁丽翘,陈倩扬,麥雅緻,黎芷珊,谢霆锋,王祖蓝,梁荣忠,古天乐,邓萃雯,蔡一智,蔡一杰,苏志威,郑秀文,朱智贤,陈贝儿,林映辉,陈庭欣,姚婷芝,吴幸美,游莨维,林泳淘,利颖怡,阮嘉敏,王殷廷,陈约临,林家栋,刘德华